做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。
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