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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。