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　　做法(fa)：春(chun)笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。